طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن حيث أن المندي يُعد من أهم الأكلات العربية التي عُرفت بها الشعوب في جنوب المملكة ودولة اليمن عمومًا، ومن بعدها انتقل لينتشر في مختلف الدول في شبه الجزيرة العربية ومن ثم انتقل إلى جميع الدول العربية، ويعتبر المندي من الأطباق الرئيسية في العزائم وكذلك المناسبات أيضًا هو طبق رئيسي في عيد الأضحى لذلك سنقدم لكم من خلال مقالنا هذا طرق مختلفة تتضمن كيفية عمل مندي اللحم بمنتهى السهولة.
طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن
مندي اللحم هو واحد من أشهر وجبات اللحم التقليدية في المطبخ العربي ويشتهر بمذاقه الشهي وطعمه المميز، ويعتبر وجبة رئيسية في العديد من البلدان العربية مثل المملكة العربية السعودية واليمن والإمارات العربية المتحدة.
يتألف مندي اللحم من قطع اللحم (عادةً لحم الضأن) المتبلة والمطهوة مع الأرز، ويتم تتبيل اللحم بمزيج من التوابل المحلية، مثل الهيل والزنجبيل والكمون والفلفل الأسود والمستكة، وعادةً ما يتم إضافة البصل والثوم والزعفران لإعطاء الوجبة نكهة غنية مميزة.
يتم طهي مندي اللحم بشكل تقليدي في قدر كبير يسمى “مرق”، ويتم وضع اللحم والتوابل والماء في المرق ويتم طهيهم معًا حتى ينضج اللحم وتتشرب التوابل فيه، ثم يتم نقل اللحم من المرق ويتم طهي الأرز في المرق المتبقي، مما يعطي الأرز نكهة لذيذة ومميزة.
يتم تقديم مندي اللحم عادةً مع الأرز في طبق كبير ويزين بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والفستق، ويمكن أيضًا تقديم صلصة اللبن الزبادي أو صلصة الطماطم الحارة إلى جانبه لإضافة المزيد من النكهة للطبق.
الطريقة الأصلية لعمل مندي اللحم بدون فرن
لتنفيذ طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن يجب تحضير المكونات الآتية:
- كيلو من اللحم الضأن.
- ملعقة واحدة من الزعفران على أن يتم وضعه في الماء لمدة لا تقل عن ساعة.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودر الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودر الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 كوب أرز بسمتي على أن يتم نقعه في الماء لفترة لا تقل عن 10 دقائق.
- زيت نباتي بمقدار ربع كوب.
- عود واحد قرفة.
- نصف ملعقة من بودر الكزبرة الناشفة.
- 5 حبات من الهيل.
- 3 ورق غار.
- حبة واحدة من الفلفل الحار.
- بصلة واحدة صحيحة متوسطة الحجم.
- ماء مغلي.
- قطعة من الفحم.
طريقة تحضير الطريقة الأصلية لعمل مندي اللحم بدون فرن
- نأتي بالزعفران المنقوع في الماء سابقًا، ثم يُضاف إليه كلاً من (الفلفل الأسود، الملح، الكركم) ونخلط المكونات جيدًا.
- نأتي بقطع اللحم ونغلفها جيدًا بالتتبيلة السابقة ثم نتركها لمدة ليلة كاملة في الثلاجة، وفي حالة الاستعجال يجب ألا تقل مدة تركها في التتبيلة عن ساعتين.
- في قدر الضغط يتم وضع الأرز المنقوع مع مقدار الزيت، الفلفل الأسود الصحيح، اللومي، ورق الغار، عيدان القرفة، الفلفل الحار، الكزبرة الجافة، البصلة، الحبهان، والملح ثم يتم تغطية كل ذلك بالماء الساخن عن أن يغمر الماء الأزر بشكل كامل.
- يتم تغطية قدر الضغط بالشبكة، ثم رص اللحم عليها.
- يُغلق قدر الضغط بشكل محكم ويوضع على نار عالية في أول 5 دقائق، ثم يتم تقليل قوة النار ويُترك القدر لمدة 40 دقيقة.
- نطفئ النار دون أن نفتح قدر الضغط، بل يترك حتى ينتهي البخار تمامًا.
- في طبق صغيرة بجوار قطع اللحم يتم وضع طبق صغير ويوضع به مقدار قليل من الزيت الساخن ثم يوضع به قطعة فحم مشتعلة ويُغطى القدر فورًا ويُترك 5 دقائق.
- يتم إخراج طبق الفحم، ثم التخلص من البصل ورق اللورا اللومي وعيدان القرفة.
- يتم تجهيز طبق التقديم المناسب ثم سكب الأرز وأعلاه يتم توزيع قطع اللحم.
- يُزين الطبق بتوزيع مقدار مناسب من المكسرات المتنوعة أو يمكن التزيين باستخدام البقدونس المفروم.
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
يمكن تنفيذ طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن والحصول على مندي اللحم مثل المطاعم بتحضير المقادير الآتية:
- كيلو من اللحم الضاني.
- ملعقة صغيرة من الزعفران علىى أن يوضع في مقدار قليل من الماء.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكركم.
- كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
مقادير الأرز
- 3 كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة مغسول ومنقوع لمدة 10 دقائق.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 2 حبة لومي.
- عود قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
- 5 حبهات حبهان.
- ورق لورا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحبّ.
- 1 حبة فلفل حامي.
- بصلة بدون تقطيع.
- ملح.
- ماء حسب الحاجة.
- قطعة واحد من الفحم المشتعل.
طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن مثل المطاعم
- قومي بوضع الفلفل الأسود والزعفران والملح والكركم وامزجيهم جيدًا ثم قومي بتتبيل قطع اللحم باستخدام أداة مناسبة واتركيه بالتتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- يُوضع الأرز مع الزيت ثم يُضاف إليه حبات الفلفل الأسود، اللومي، الزبيب، الهي، القرفة، ورق اللورا، الكزبرة الجافة، الحبهان، حبة البصل، حبة الفلفل، والملح ثم يوضع الماء على جميع المكونات مع مراعاة أن يغمر الماء الأرز تمامًا.
- ضعي الشبكة الخاصة بحلة الضغط، ثم ضعي قطع اللحم الضأن، واغلقي الحلة بإحكام.
- ضعي الحلة على نار عالية لبعض الوقت، ثم قومي بتهدئة النار.
- بعد ساعة إلا تلت قومي بإطفاء النار واتركي الحلة حتى يتم التخلص من البخار تمامًا.
- في فنجان صغير ضعي ملعقة من الزيت الساخن وضعي به قطعة من الفحم المشتعل ثم قومي بوضعه في حلة الضغط واغلقيها جيدًا.
- بعد 5 دقائق قومي بفتح الحلة وتخلصي من الفحم والبصل واللومي والقرفة.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم قومي بتوزيع قطع اللحم أعلاه، ثم زيني الطبق باستخدام شرائح الليمون، واحرصي على تقديم الطبق ساخن.
أبسط طريقة لعمل المندي اللحم
لا شك أن مندي اللحم يُعد من ألذ وأشهى أنواع المأكولات التي يحرص الكثيرون على تقديمها في المناسبات والعزائم وكذلك الأعياد، تُعد طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن من الطرق الأكثر بحثًا على محركات البحث خاصة في مصر، وتتميز طريقة تحضير المندي كونها طريقة سهلة ويوجد له الكثير من الوصفات مثل طريقة عمل مندي اللحم بفرن وطريقة عمل مندي اللحم المشوي، وطريقة عمل مندي اللحم اليمني وغيرها الكثير من الوصفات اللذيذة.
طريقة عمل مندي اللحم بالفرن الكهربائي
لتحضير عمل المندي بالفرن الكهربائي يجب تحضير المكونات الآتية:
- 2 كيلو جرام من لحم الخراف بالعظم.
- 3 كوب أرز بسمتي طويل الحبة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة واحدة كبيرة زيت نباتي.
- 4 كوب من مرق اللحم.
- 3 حبات من الليمون.
- 1 بصلة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة واحدة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- حبهان.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودر الكمون.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودر القرفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق القرنفل.
- ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
- ملعقة واحدة كبيرة من اللوز المحمص المقشر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبيب.
طريقة عمل مندي اللحم بالفرن الكهربائي
كما ذكرنا لكم في الفقرة أعلاه طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن سنذكر لكم الآن كيفية تحضيره باستخدام الفرن الكهربائي ويتم ذلك باتباع ما يلي:
- في إناء يتم وضع كلاً من (الملح، الحبهان، القرنفل، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة) وتمزج جميعها جيدًا.
- في وعاء عميق يتم وضع اللحم ثم إضافة نصف التوابل ويتم توزيعها على اللحم جيدًا وفي جميع النواحي.
- في قدر على نار متوسطة يتم وضع الزبدة وبعد أن تذوب يتم إضافة الثوم ثم البصل المفروم ثم باقي كمية البهارات.
- بعد نقع الأرز في الماء وتصفيته جيدًا يتم إضافته مع البهارات الخاصة بالمندي.
- ثم إضافة اللومي ومرق اللحم أعلى الأرز.
- يتم تسخين الفرن الكهربائي وضبطه على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يتم تغليف الأرز جيدًا بورق الفويل ثم يتم عمل ثقوب في ورق الفويل ووضع قطع اللحم أعلى ورق الفويل وتغليف الأرز واللحم بورق الزبدة ثم ورق الفويل.
- يتم إدخال الصينية بالكامل في الفرن الكهربائي لمدة نصف ساعة.
- تُخفض الحرارة ويُترك في الفرن لمدة ساعة ونصف أخرى.
- بعد أن ينضج اللحم جيدًا يتم إزالة ورق الفويل عن اللحم وعن الأرز، ثم وضع مقدار بسيط من زيت الزيتون مع قطعة من الفحم المشتعلة في ورق فويل وتركها لمدة 5 دقائق، ثم يتم التقديم والتزيين باستخدام الصنوبر والزبيب واللوز.
بهذا القدر من المعلومات نكون قد انتهينا من طريقة عمل مندي اللحم بدون فرن ولقد ذكرنا لكم أيضًا طريقة عمل مندي اللحم في الفرن الكهربائي، ويمكننا القول أن مندي اللحم من الأطباق العربية الفخمة المناسبة جدًا للعزائم والمناسبات.
