طريقة المندي دجاج بقدر الضغط حيث أن استخدام حلة الضغط في الطهي من الطرق التي أصبحت شائعة في الآونة الأخيرة نظرًا لأنها من الطرق الصحية فهي تعتمد بشكل أساسي على البخار ومن خلالها يستطيع الطعام الاحتفاظ بقيمته الغذائية.
والمندي من الأكلات المعروفة في الوطن العربي وتحديدًا اليمن، ومن خلال مقالنا هذا سنوضح لكِ كيفية طبخ المندي في حلة الضغط فتابعينا للنهاية.
طريقة المندي دجاج بقدر الضغط
المندي بالدجاج هو طبق تقليدي في العديد من الثقافات العربية، ويشتهر خاصة في المطبخ اليمني والسعودي، ويتكون المندي من الدجاج المطهو مع الأرز وتوابل مميزة مما يعطي الطبق نكهة غنية ومميزة، ولإعداد طبق المندي دجاج يجب تحضير المكونات التالية:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى نصفين.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات العربية.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
- عود قرفة.
- حبهان.
- 8 حبات قرنفل.
- 4 كوب من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع.
- 4 ورق غار.
- ربع كوب ثوم.
طريقة تحضير المندي دجاج بقدر الضغط
في صدد حديثنا عن طريقة المندي دجاج بقدر الضغط تتمثل طريقة التحضير في الخطوات الآتية:
- بعد تنظيف الدجاج جيدًا وتصفيته من الماء، يتم وضعه في إناء عميق ثم إضافة البهارات العربية المشكلة والملح والزعفران والهيل والكركم، مع تقليب الدجاج جيدًا مع البهارات حتى التأكد من أن قطع الدجاج تم تغطيتها بالكامل بالبهارات.
- يتم تشغيل حلة الضغط ووضع الزيت النباتي وتسخينه ثم يتم إضافة قطع الزبدة ثم البصل مع التقليب حتى يذبل.
- يتم إضافة الأرز ثم الثوم ثم ورق الغار.
- إضافة 4 كوب من الماء الساخن على الأرز.
- يتم وضع شبكة الطهي داخل حلة الضغط، ثم وضع الدجاج عليها ثم تغطية الحلة، وضبط الوقت على 20 دقيقة ثم فتح صمام البخار، وترك الدجاج حتى تمام النضج.
- يتم اخراج الدجاج من حلة الضغط ودهنها بزيت نباتي ثم وضعها في صينية فرن وتركها تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونها وتتحمّر.
- في طبق التقديم يتم وضع الأرز البسمتي ثم وضع قطع الدجاج أعلاه وبالهنا والشفا.
مندي دجاج بقدر الضغط بدون ماء
طريقة المندي دجاج بقدر الضغط من الطرق التي تبحث عنها الكثير من السيدات والفتيات على محركات البحث نظرًا لطعمها اللذيذ الشهي، وإليكِ عزيزتي طريقة أخرى لتحضير دجاج المندي وذلك من خلال تجهيز المكونات الآتية:
- دجاجة كاملة يتم تقطيعها إلى أجزاء حسب الرغبة.
- نقع كوب ونصف من الأرز البسمتي في الماء وغسله جيدًا.
- فرم بصلة بمقدار ربع كوب.
- عدد 4 فصوص ثوم.
- الزعفران بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- الهيل المطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- القرنفل بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- القرفة بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- 2 ورقة من الغار.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- الزنجبيل المبشور بمقدار ملعقة وربع صغيرة.
- الكمون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- البهارات المشكلة بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير لمندي الدجاج بحلة الضغط
- امزجي مقدار من زيت الطعام بمقدار ملعقة كبيرة مع ملح الطعام بمقدار (ملعقة صغيرة)، مع مقدار من الفلفل الأسود (نصف ملعقة صغيرة)، مع مقدار من الكمون والزنجبيل (ربع ملعقة صغيرة) من كلاً منهما، وكل ذلك يتم امزجيه في إناء عميق ثم ضعي قطع الدجاج وامزجيها مع التوابل جيدًا واتركيها لمدة ساعتين على الأقل.
- في طاسة على النار قومي بتسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الطعام، ثم ضعي البصل والثوم مع التقليب جيدًا حتى الوصول لمرحلة الذبول، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البهارات الآتية (الزنجبيل، البهارات المشكلة، الملح، الزعفران، القرنفل، ورق الغار، القرفة، الهيل).
- ضعي الأرز ثم اغمريه بمقدار مناسب من الماء.
- قومي بوضع الأرز في حلة الضغط ثم قومي بوضع الأسياخ الخشبية أعلى الإناء الذي يحتوي على الأرز، ثم قومي برص قطع الدجاج.
- قومي بتغطية حلة الضغط واتركيها حتى تمام النضج لمدة 15 دقيقة بعد إصدار الحلة لصوت الصفير الخاص بها.
مندي الدجاج المدخن بقدر الضغط
في سياق حديثنا عن طريقة المندي دجاج بقدر الضغط إليكِ عزيزتي طريقة عمل مندي الدجاج المدخن في حلة الضغط، ولبدء التنفيذ يجب عليكِ تحضير المكونات الآتية:
- دجاجة واحدة مغسولة جيدًا ومصفاة من الماء.
- صبغة طعام صفراء اللون.
- ملح.
- 3 أكواب أرز مغسول ومصفى.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم ومفرومة فرم جيد في الخلاط.
- عود واحد من القرفة.
- 3 حبات من المسمار أو القرنفل.
- 5 حبات من الحبهان أو الهيل.
- مكعب مرقة الدجاج.
طريقة التحضير لمندي الدجاج المدخن
استكمالاً لحديثنا عن طريقة المندي دجاج بقدر الضغط فإنه يمكن تحضير مندي الدجاج المدخن باتباع الخطوات الآتية:
- قومي بتتبيل الدجاجة بالملح جيدًا واتركيها.
- في وعاء مناسب للدخول إلى حلة الضغط قومي بإضافة الماء المغلي بقدر كافي لتغطية كمية الأرز، ثم قومي بإضافة البصل والبهارات والأرز المغسول ومكعب مرقة الدجاج مع خلط المكونات جيدًا، ثم ضعيه على النار حتى يدخل في مرحلة الغليان ثم اغلقي النار.
- قومي بوضع الوعاء الذي يحتوي على الأرز في حلة الضغط، وقومي برص أعواد الخشب أعلاه بشكل متقاطع، ثم ابدأي برص قطع الدجاج عليها.
- ضعي غطاء حلة الضغط واغلقيها بإحكام ثم ضعيها على نار عالية وعندما تبدأ الحلة بإطلاق الصفير قومي بتهدئة النار واتركيها لمدة 60 دقيقة.
- قومي بفتح الغطاء الخاص بالحلة وأضيفي لها ورقة فويل بها قطعة من الفحم المشتعل وأضيفي عليها قطرات من الزيت واغلقي الغطاء مرة أخرى حتى يأخذ الدجاج الطعم المدخن.
طريقة المندي بالدجاج بالفرن
بعد أن ذكرنا لكِ عزيزتي طريقة المندي دجاج بقدر الضغط سنقدم لكِ أيضًا طريقة المندي بالدجاج بالفرن والتي تتميز كونها طريقة سهلة للغاية، والجدير بالذكر أن مندي الدجاج أحد أشهر الأطباق العربية وهي من الأكلات التي يعشقها المصريون ويمكن تحضيرها بمنتهى السهولة بتجهيز المكونات الآتية:
- دجاجة واحدة كاملة مغسولة جيدًا بملح وليمون.
- أرز بسمتي بمقدار 3 أكواب.
- بصلة واحدة كبيرة مقطعة.
- عدد 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
- ثمرة من الفلفل الحار.
- 2 معلقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- فنجان صغير زيت طعام.
- أعواد قرفة.
- قرنفل صحيح.
- ورق غار.
طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن
- قومي بغسل الدجاجة جيدًا ثم عمل الثقوب بها وتتبيلها بالملح والفلفل والكركم والزعفران وتركها فترة.
- في طاسة على النار قومي بوضع مقدار من الزيت ثم ضعي البصل مع الثوم والفلفل الأخضر وقومي بالتقليب جيدًا حتى يتغير لون البصل، ثم أضيفي البهارات الصحيحة.
- في صينية فرن قومي بوضع 3 أكواب من الأرز البسمتي بعد نقعه وغسله وتصفيته، ثم قومي بإضافة البصل والبهارات للأرز وأضيفي 6 أكواب من الماء ثم ضعي مقدار مناسب من الملح.
- قومي بتغطية صينية الأرز بورق فويل ثم باستخدام خلة أسنان قومي بعمل ثقوب في الورق، وضعي الدجاج على الورق وقومي بإدخال الصينية في فرن تم تسخينه مسبقًا، على أن يتم وضع الصينية في الرف الأوسط لمدة ساعة كاملة، ثم يتم تشغيل الشواية لمدة 5 دقائق.
- قومي بإخراج الصينية من الفرن وانزعي ورق الفويل ثم قومي برص الفراخ مباشرة على الأرز، وقومي بتحضير فحمة مشتعلة في فنجان صغير به زيت، ثم قومي بتغطية الصينية بالكامل بورق الفويل واتركيها لمدة دقائق، ثم يتم تقديمه على السفرة.
وبهذا القدر من المعلومات نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا من مجلة مرسولي بعد أن ذكرنا لكم طريقة المندي دجاج بقدر الضغط كما ذكرنا لكم طرق مختلفة لتحضير المندي دجاج وفي الختام نتمنى أن نكون افدناكم.
